Paraguay fue elegido como sede del Campeonato Mundial de Asadores Ancestrales 2028, luego de obtener ocho de los 12 votos de los integrantes de la Confederación Internacional de Asadores y Parrilleros Ancestrales (CONFIAPA). Brasil recibió dos votos, mientras que Chile y Bolivia obtuvieron uno cada uno.
El evento se desarrollará en junio de 2028, durante tres jornadas, con actividades previstas en Asunción y ciudades del área metropolitana. La organización estima la participación de unos 80 equipos y jueces internacionales, además de la llegada de más de 1.000 visitantes extranjeros, lo que representará una oportunidad para promocionar al país como destino turístico y gastronómico.
Una competencia basada en técnicas ancestrales
El campeonato pondrá a prueba las habilidades de los participantes mediante métodos tradicionales de cocción. Las jornadas de competencia tendrán una duración de ocho horas y los asadores no podrán utilizar electricidad, papel aluminio, baterías ni inyecciones.
Además, todos los competidores deberán utilizar las mismas parrillas, leñas y carbones. Entre los cortes previstos para la competencia se encuentran costillares vacunos de seis huesos, costillares de cerdo de seis kilos, pollos colgados, colita cuadril y bondiola.
El programa contempla ocho categorías. Dos de ellas tendrán un componente especial relacionado con Paraguay, ya que los participantes deberán utilizar insumos y técnicas tradicionales de la gastronomía nacional.
Jueces internacionales evaluarán a los participantes
La evaluación estará a cargo de seis jueces certificados internacionalmente. El aroma y sabor representarán el 40% del puntaje, mientras que la textura y jugosidad tendrán un peso del 30%.
La guarnición y creatividad representarán otro 20%, y la apariencia y presentación completarán el 10% restante. El primer día del evento estará destinado a la certificación de nuevos jueces internacionales, mientras que las dos jornadas siguientes estarán reservadas a las competencias.
Una vitrina para la gastronomía paraguaya
La organización destacó que Paraguay ha logrado posicionarse en competencias internacionales de asadores, lo que contribuyó a la elección del país como sede del campeonato.
La realización del Mundial también permitirá mostrar al público internacional productos y sabores característicos de la gastronomía paraguaya, entre ellos la carne nacional, el chipa guasu, la sopa paraguaya y la mandioca.
El anuncio oficial fue comunicado durante una reunión entre representantes de la Asociación Paraguaya de Asadores, la CONFIAPA y autoridades de la Secretaría Nacional de Turismo (Senatur). La llegada de delegaciones extranjeras también genera expectativas por el movimiento que el evento podría producir en los sectores turístico, gastronómico, hotelero y comercial.
